Крепость Чуфут-Кале с храмами-кенасами и прилегающим кладбищем-святилищем является исторической территорией крымских караимов (караев). Несмотря на отсутствие в крепости естественных выходов подземной воды город жил сотни лет. Питьевую воду доставляли из находившихся неподалеку источников. Для хозяйственных нужд использовали атмосферные осадки. Однако из легенд, преданий и книг было известно, что в периоды осады воду брали из скрытой гидросистемы, сведения о которой являлись военной тайной. Даже когда крепость утратила оборонительное значение, эту тайну караимы передавали из поколения в поколение. В нее посвящали только избранных.